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Insieme all’olio, l’aceto è uno dei condimenti principali della cucina italiana, offerto nelle seguenti tipologie:

  • aceto di mele, dall’aroma pungente e inconfondibile;
  • aceto di vino bianco, fresco e aromatico;
  • aceto di vino rosso, corposo e dal colore intenso;
  • aceto Balsamico di Modena IGP, dal caratteristico aroma agrodolce;
  • glassa all’Aceto Balsamico, sempre maggiormente impiegata per insaporire molteplici tipi di vivande, dessert inclusi.

Italian Fine Food Brokers è costantemente alla ricerca di prodotti della tradizione culinaria italiana, come l’aceto, e di aziende che possano rispondere alle richieste sempre più attente e specifiche.

 

VETRINA PRODOTTI

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Aceto balsamico

L’aceto balsamico di Modena IGP” costituisce una realtà unica nel panorama dei condimenti a base acetica, ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivato da naturale fermentazione e progressiva concentrazione, mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli (botticelle) di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

Di COLORE bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria DENSITA’ in una corretta, scorrevole sciropposità.

Il PROFUMO caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità.

Di tradizionale ed inimitabile SAPORE dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate in accordo con caratteri olfattivi che gli sono propri.
Ultima novità le perle di balsamico bianche e nere, ideali per abbinamenti sia con pietanze dolci sia salate.

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Aceto di vino o di mele e tutti gli altri aceti

L'aceto è comunemente usato nella preparazione di pietanze, in particolare nelle vinaigrette, e nel processo di marinatura. L'aceto è usato anche come condimento di pesce e insalata. Dal punto di vista alimentare, rientra nella categoria degli alimenti nervini, cioè eccitanti.

L'aceto di vino è prodotto dal vino bianco o rosso ed è il più comune tipo di aceto in Germania, in Italia e in altri paesi europei. Come con il vino, vi è una vasta gamma di qualità. Le qualità migliori sono fatte maturare in legno per almeno due anni ed esibiscono un sapore complesso e maturo. Si producono aceti di Champagne e di Sherry dal prezzo non indifferente.

L'aceto di mele è prodotto dall'affinamento del sidro o del mosto di mela attraverso il processo di acidificazione e spesso è venduto non filtrato. Viene utilizzato per insaporire i cibi e aumentarne la digeribilità ed è diventato piuttosto popolare a causa delle sue presunte proprietà benefiche, delle doti disinfettanti e rinfrescanti e delle capacità anti infiammatorie del cavo oro-faringeo.


 

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